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    餐台——智能结算系统

      发布时间:2018-03-19 09:13

      摘要:食堂消费结算,就目前现状来说,都已经从传统的饭票、现金方式走到IC卡结算方式。而针对IC卡结算方式也有多样,有传统式消费机,智能读卡,人工结算;也有新颖消费结算工具,智能读卡,智能结算(智慧餐台)。然而我们所说的IC卡读卡也从传统的接触式转换为非接触式,智慧餐台IC卡也不例外。

      食堂消费结算,就目前现状来说,都已经从传统的饭票、现金方式走到IC卡结算方式。而针对IC卡结算方式也有多样,有传统式消费机,智能读卡,人工结算;也有新颖消费结算工具,智能读卡,智能结算(智慧餐台)。然而我们所说的IC卡读卡也从传统的接触式转换为非接触式,智慧餐台IC卡也不例外。

      非接触式IC卡消费管理系统是当前最先进的食堂售饭管理系统,它采用了射频识别这一尖端技术,并结合现代管理方法设计而成。(电子钱包卡)射频非接触式智能IC卡技术,消费卡无任何外露元件和触点,防潮、防水、防油、防污,无任何接触磨损,因而对IC卡而言没有寿命限制,可做到免维护。

      然而传统型消费机已不能满足当前学校、企事业单位食堂结算需要,智慧餐台这种新颖结算方式主导未来变成主流需求。

      学校、企事业单位食堂餐厅一般是实行消费机刷卡结算,虽然摆脱现金结算伴随的不卫生、速度慢、易出现差错等问题,但是随着社会发展、技术进步、最重要的是就餐人员快节奏生活需求,传统的消费机刷卡结算明显不能满足是现实高要求,这些高要求包括:

      1、自助消费,如同超市一样,就餐人员吃什么拿什么,完全自助,结算也只需要把物品用智慧餐具盛装,放在智慧餐台上,智能结算系统,快速自动完成刷卡结算。就餐与结算模式的变革提升学校、企事业单位食堂餐厅整体形象和现代化管理水平;

      2、更加安全卫生;是用智慧餐台必然对餐厅布局有一定要求,必须有菜品自选区,所有刚出炉的菜肴统一放置在自选区接受就餐人员挑选,安全卫生有保障。

      3、在使用智慧餐台的食堂就餐,速度比快餐还要快。不管是学校食堂还是企事业单位食堂,就餐时间都较为集中,而休息时间就那么一点,都想少排队早早吃上美味可口的菜肴,而智慧餐台一次结算仅需2秒,满足中国人急性要求不是问题。

      节省人工,减少开支。智慧餐厅从点菜、上菜、就餐、结算全程自助,非常快捷,顾客无需餐厅过多帮助就可以完成就餐事项。数量大大减少,餐厅人工开支可降低30%以上。

      避免员工流失,招工难问题。第三产业服务行业,需求人口多,流动性强,尤其对于餐饮行业来说,由于基层工作人员工资低,员工素质一般,人员流动性就强,面对餐厅忙碌时,人员配备不充分,也会导致就餐人员对食堂评价低。然而使用智慧餐台,不再像传统消费机一样每个窗口必备一人,每个消费机必备一人,可以说一个智慧餐台顶上十个消费机。相对来说,食堂的工作人员就减少、工作量减少,就算面临紧急情况员工离职,也可更好随意安排。

      2、便捷化科学管理。智慧餐台结算管理系统具备数据分析能力,进货成本控制、单品销量统计等功能设计轻松实现运营管理决策参考科学化;另外餐厅食堂所有消费明细都可以汇总成各种报表,方便管理者事实查询。

      智慧餐台是一个系统工程,不仅需要专业设备,而且在食堂建设上有特殊要求,即需要设置菜品自选区,也要根据食堂客流量购置相应数量餐具以及配置智慧餐台的台数。

      假设您的餐厅每餐就餐人数约400人,平均每人饭菜汤一共使用5个餐具,那么每餐就至少准备2000个餐具。

      假如您的餐厅每天清洗一次餐具的话,每天三餐就至少需要准备6000个餐具。如果是每餐清洗一次,每天至少需要准备2000个餐具。

      智慧餐具是以不同的形状和颜色盛装不同价格的各类菜品,所以销量大的菜品对应的餐具可以多备,销量少的菜品可以减少对应的餐具数量。

      3、 智慧餐台布置在选菜窗口和用餐区中间,在餐台结算区一端摆放用餐餐具,供顾客结算后取用就餐。

      智慧餐台的理论结算速度可以达到两秒1单,3分钟就能完成接近100人的就餐结算。经过我们对餐厅现场的调查统计,实际结算速率约4秒1单。根据使用情况,每400人配置一台智慧餐台,性价比最好,每100人配置一台智慧餐台,餐厅环境秩序和就餐体验最佳。

      2、 选完所需菜品后到智慧餐台排队等候结算,排队时应将托盘放置在等候区内等候结算,不能越线放入结算区。

      3、 托盘放入结算区,显示屏会立刻显示出菜品名称、价格等信息,同时系统语音提示“请付款”,操作员与顾客确认无误后将智能卡放在刷卡区就可完成结算,结算成功或失败系统都会有语音提示。

      至此,到底是智慧餐台更好,还是传统消费机更好,已经不言而喻!不过重在每个食堂管理者选择,以及经营投资成本的多少来决定。盲目的跟风往往有时候会给食堂经营带来压力,因此,食堂结算专家也好,食堂高大上也罢,重点在于合适与否。

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